印度咖喱的風味體系與烹飪藝術

印度咖喱作為南亞次大陸的飲食精髓，其複雜多變的風味譜系與深厚的文化內涵，構成了世界飲食文化中獨樹一幟的篇章。這種以香料交響為核心的烹飪傳統，不僅反映印度多元的地理環境與歷史積澱，更在當代全球化的飲食潮流中持續演進。從北部的奶油咖喱到南部的椰香辛辣，從宮廷料理的精緻講究到街頭小食的濃烈奔放，印度咖喱呈現出令人驚嘆的地域差異與技術層次。











北印度咖喱以濃郁乳製品為主要特徵，這與當地畜牧傳統密切相關。旁遮普地區的牛油雞（Butter Chicken）採用酸奶醃製的雞肉經泥窯烤制後，再放入以番茄為基底、加入大量奶油與碎堅果的醬汁中燉煮，最後以乾燥的迦納葉（Kasuri Methi

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