澳洲龍蝦烹飪藝術：極致鮮味的完美演繹

澳洲龍蝦那橙紅色的盔甲下，包裹著海洋最慷慨的饋贈。這種產自南半球純淨海域的甲殼貴族，以其飽滿緊實的肉質與甘甜深邃的風味，成為頂級海鮮的代名詞。要完美釋放這深海珍饈的潛力，需掌握從選購到烹調的整套精緻工藝，讓每一口都成為味蕾的奢華盛宴。



龍蝦選購的黃金準則優質澳洲龍蝦的挑選始於對生命力的嚴格檢視。鮮活的龍蝦應呈現深青帶紫的甲殼色澤，觸碰眼柄時會敏捷轉動，尾部強勁有力地拍打。重量以800克至1.2公斤為理想，此規格的肌肉纖維最為細緻。特別要注意腹節與頭胸甲連接處的緊實度，鬆動者可能已開始肌肉分解。高級海鮮舖會將龍蝦養殖在15℃的模擬海水循環系統中，此環境下龍蝦能保持最佳鮮度達72小時。



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