
今次我哋講另一款外貌奇特、但食落極之驚喜的魚——沙鯭。街市魚檔成日見到一堆「扁撻撻」、灰色一身粗皮嘅魚,通常會寫住「沙鯭」或者「剝皮魚」。但你有冇諗過,點解有時見到啲大大條、有時細細條?其實佢哋雖然係親戚,但喺街市行家口中,呢個家族分為兩種:細細條嘅「沙鯭仔」,同大大條嘅「牛鯭」(又稱大剝皮)。
今次我哋就跟住《街市學堂》,學識分辨呢對「剝皮兄弟」。
咩魚嚟㗎?剝皮先食得嘅「怪魚」
沙鯭嘅學名叫「綠鰭馬面魨」,因為魚皮極之粗糙厚韌,好似沙紙一樣,所以食用前必須將成塊皮剝走,先見到雪白嘅魚肉,因而俗稱「剝皮魚」。有人會將佢同「大眼雞」混淆,因為大眼雞都要剝皮,但兩者其實完全唔
[閱讀全文: 街市學堂:沙鯭仔與牛鯭的「剝皮家族」之謎]
剝皮魚, 沙鯭仔, 牛鯭, 街市學堂, 香港
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