灣仔碼頭水餃你試過嗎

灣仔碼頭水餃公司作為香港飲食文化的代表性企業，其發展軌跡見證了香港半個世紀以來的社會變遷與商業模式轉型。這家始創於1970年代的食品企業，從街邊小攤發展成為跨國食品集團的過程，不僅是一部企業成長史，更折射出香港人艱苦奮鬥、靈活應變的精神特質。



創業初期的艱辛歲月



1970年代初期，創辦人臧健和女士帶著兩個女兒從山東移居香港，最初在灣仔碼頭一帶擺設簡陋攤位，販售手工水餃維持生計。當時的製作條件極為艱苦，每日凌晨三時開始準備麵糰與餡料，所有工序皆以純手工完成。臧女士堅持採用新鮮豬肉、高麗菜等優質食材，並根據香港人口味調整山東水餃的配方，減低油膩感、增加鮮味，逐漸在碼頭

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